¿Cómo asar los pimientos de Isla?
Esta receta no requiere grandes esfuerzos pero es muy
importante saber elegir un buen pimiento
rojo carnoso que tenga aroma y un excelente sabor, como el pimiento de
Isla.
Ingredientes para 4 personas:
· 4 Pimientos de
Isla grandes
· Opcional: sal y aceite de oliva virgen extra.
Los pimientos se pueden asar de dos maneras: 1) A la
parrilla/sartén de hierro fundido. 2) Al horno.
1. Asados a la parrilla:
Se preparan las brasas de carbón vegetal de manera que no
tengan llama, sólo desprendan calor.
Lavar los pimientos y secar bien.
Poner los pimientos de Isla sobre la parrilla hasta que la
piel se queme en superficie, de manera que la carne del pimiento no se queme
pero tome ese olor a humo tan agradable.
Una vez que
todas las caras estén en contacto con la parrilla y la piel quemada, ya están
hechos.
Se retiran y se envuelven en papel de aluminio o se meten en
un recipiente cerrado para que “suden”.
Una vez que
estén templados, pelar.
2. Asados al horno
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar los pimientos y secar.
Poner papel aluminio en la bandeja del horno y colocar los
pimientos encima.
Se pueden asar al natural o echar a cada pimiento un chorro
de aceite de oliva virgen y un poco de sal.
Con el horno caliente a 200ºC bajar la temperatura a 180º e
introducir la bandeja con los pimientos para asarlos, se puede poner el grill
para dorar la piel y así pelar mejor.
Una vez que esté la piel chamuscada por todas las caras (aproximadamente 50 minutos), sacar y envolver en papel de aluminio o meter en
un recipiente cerrado, esperando a que se templen para pelar.
¡Listos para usar en tu receta preferida!
